Lors de la préparation des repas à la maison, le réflexe de tout cuisinier est bien connu : choisir la bonne poêle pour éviter que les aliments ne s’accrochent et se brisent lors de la cuisson. Même les poêles anti-adhésives peuvent être sujettes à des aliments collants si elles ne sont pas traitées et entretenues correctement. Les poêles en pierre sont particulièrement têtues dans ce domaine et nécessitent une approche différente pour éviter les aliments qui s’accrochent. Heureusement, améliorer l’anti-adhésivité des poêles en pierre est simple et ne prend pas beaucoup de temps.
Les Bienfaits d’une Poêle en Pierre
La pierre est un matériau robuste et durable qui est bien adapté à la cuisson. Les poêles en pierre ont une dureté et une fonction de transfert de chaleur exceptionnelle, ce qui peut considérablement améliorer le goût des aliments. Elles sont fabriquées dans une variété de couleurs et de formes, mais elles peuvent également se nettoyer et durer plus longtemps que les autres poêles.
Les Différentes Façons d’Éviter les Aliments Collants
Pour ne pas avoir à nettoyer un désastre collant et désagréable, il existe plusieurs méthodes pour éviter que les aliments ne s’accrochent à une poêle en pierre.
Huile et le Beurre
L’un des moyens les plus simples et les plus efficaces pour améliorer l’effet antiadhésif est d’utiliser de l’huile et du beurre. L’huile empêche les aliments de coller en recouvrant la surface de la poêle et en les lubrifiant. Les légumes, les oeufs et les poissons sont particulièrement adaptés à l’utilisation de l’huile et du beurre.
Papier D’Aluminium
Une autre méthode simple consiste à utiliser une feuille de papier aluminium pour ajouter une couche supplémentaire de protection entre la poêle et les aliments. Une feuille bothy assez grande pour couvrir le fond de la poêle en pierre devrait fonctionner très bien.
Faire Revenir Les Aliments
Une autre façon de prévenir les aliments collants est de les faire dorer avant de les cuire à la poêle en pierre. Faire cuire des aliments dans une poêle à sec est l’une des principales causes de la formation de collants. Faire revenir les aliments ajoute une couche protectrice supplémentaire et peut réduire les chances que les aliments s’accrochent à la poêle.
Donner à la Poêle Le Temps de Chauffer
Assurez-vous que la poêle est bien chaude lorsque vous commencez à cuisiner. La plupart des aliments collants découlent essentiellement d’une perte de chaleur. La nourriture doit être cuite immédiatement lorsque la poêle est chaude. Si vous attendez trop longtemps, la poêle se refroidira et les aliments commenceront à coller.
Utiliser Des Ustensiles en Bois
Une poêle en pierre a besoin d’ustensiles en bois pour ne pas être éraflé. Les ustensiles en métal peuvent égratigner la surface de la poêle et la rendre moins antiadhésive. Les ustensiles en bois, tels que les cuillères en bois ou les spatules en bois, peuvent être utilisés sans risque. Vous pouvez également trouver des ustensiles en caoutchouc ou en silicone qui peuvent éviter les rayures et qui ne permettront pas non plus aux aliments de coller.
Nettoyer la Poêle Après Utilisation
Après avoir terminé la cuisson, laissez la poêle refroidir puis nettoyez-la. Utilisez du lait et du sel pour laver en profondeur et enlever les résidus. Utilisez un chiffon doux et un peu d’huile pour lui redonner un peu de brillance.
Cuisiner ne devrait pas nécessiter une sorte d’acrobatie pour éviter les aliments collants. Avec une bonne préparation et le bon équipement, vous pouvez garder vos poêles en pierre en parfait état et cuisiner de délicieux repas sans crainte de collage.
